Kalfslapjes    

 

 Ingrediënten  Bereidingswijze  

 

 4 kalfslapjes (150-200 gram)  De lapjes licht zouten. 
 100 gram boter  Strooi er wat versgemalen peper over. 
 250 gram champignons  Bestuif met behulp van een theezeefje de
 1 klein blik tomatenpuree  lapjes aan alle kanten met bloem. 
 1 ui of 2 sjalotjes  Laat de boter in de koekenpan smelten en 
 peper  wacht even totdat het schuim weggetrokken is. 
 zout  Braad de lapjes snel aan alle kanten bruin.
 eventueel 1 knoflookteentje  Nog niet gaar laten worden. 
 één of twee beschuiten  Snipper de ui en eventueel het knoflookteentje. 
Parmezaanse kaas   Snijd de champignons in kleine stukjes. 
 2 eetlepels tarwebloem  Haal het vlees uit de pan en leg de lapjes 
1 eetlepel mosterd in de ovenschaal.
   Zet de koekenpan op een laag vuurtje en doe
   het ui - champignonmengsel erin. 
   Doe de tomatenpuree erbij en bindt  het vocht
   met de twee verkruimelde beschuiten. 
   Breng het op smaak met peper, zout en mosterd.
Bedek de lapjes met een dikke laag hiervan.
Rasp de parmezaanse kaas erover en zet dan
alles koel weg tot ± 1 uur voor de maaltijd.
Verwarm de oven voor op 250° C
Plaats de schaal ± 45 minuten in de oven en laat .
het gerecht mooi bruin worden.
Heerlijk met gebakken aardappelen en tomatensalade
Naar de vleesgerechten
Naar het kookboek
Naar de welkomstpagina