Ayam Besengeh

Een heerlijk geel kipgerecht

 
   
30 gram tamarinde (asam) De tamarinde 10 minuten weken in 3 eetlepels
A.  water.
2 theel. koriander (ketumbar) Twee theelepels koriander  fijnsnijden.
1 theel. gemalen komijnezaad (jinten) Komijnezaad toevoegen
100 gram uien ( bawang) De uien en knoflook snipperen.
3 groene pepers( lomboks) De pepers eventueel van het zaad en de
3 tenen knoflook (bawang putih) middennerf ontdoen en in fijne reepjes snijden.
1 theelepel geelwortel (kunyit) of Geelwortel of saffraan toevoegen.
een mespuntje saffraan Bij verse geelwortel 1 cm ervan gesneden
1 theelepel garnalenpasta( terassi) toevoegen
1 theel. laos De terassi en laos erbij doen
6 kemiri-noten De kemiri-noten wassen en fijnsnijden.
3 eetl. olijfolie Fruit deze kruiden samen in de olijfolie.
  Doe de tamarinde door de zeef en zo erbij.
1 kip van 1,2 tot 1,5 kg. Was de kip en doe hem in de pan met de
B. kruiden. Braad hem om en om tot goudbruin.
1 blad salam of in plaats hiervan Nu alle ingrediŽnten van vak B in de pan erbij
1 blad laurier. doen.
2 sprieten citroengras (sereh) Kook de kip zacht totdat de olie er uit komt.
1 blad jeruk purut of Dit duurt ongeveer een uur.
1 theel. sap van citroen- lemon Wilt U een pittig gerecht, haal dan de nerf en
2 theel. javaanse suiker (gula Jawa)of pitjes van de peper er niet uit.
2 theel. bruine suiker De kip op een schaal opdienen en
3 dl. kokosmelk (klapper of santan) de saus apart in een sauskom.
1 theel. zout Lekker met rijst en als bijgerecht tempť gurih
  of gebakken kroepoek, beide verkrijgbaar bij
  de Toko, net als de salam en jeruk purut.
  Passend is ook een frisse salade.
   
>>> Geniet met uw gasten van dit overheerlijke gerecht ! >>>
   
 Ga naar de Kipgerechten
 Ga naar de vleesgerechten
 Ga naar het kookboek
 Ga naar de welkomstpagina