24 Bitterballen

( 12 Croquetten)

Bitterballen.gif (3615 bytes)

Ingredinten Bereidingswijze

   3 eetl. olijf~ of zonnebloem-olie De olie in de pan verhitten.
100 gram ui De ui fijnsnipperen  en  in de olie hooguit 1 minuut fruiten.
250 gram mager gehakt Het gehakt toevoegen aan de ui met de geraspte wortel.
  50 gram geraspte wortel Roer tot de kleur van het gehakt verandert en het half gaar is.
    1 eetlepel selderij Ondertussen de selderij fijnsnijden en de peterselie snipperen.
    1 eetlepel peterselie De peper van de pitten en nerven ontdoen en ook fijn sniiden.
    1 groene peper De bloem aan het gehakt toevoegen met de fijngesneden
  30 gram bloem selderij en peterselie.      
    1 eetlepel citroensap Het citroensap, de foelie, nootmuskaat, thijm en laurier
    1 mespunt foelie evenals het zout erbij doen.
    1 theelepel nootmuskaat Roer alles goed door en voeg dan de bouillon toe.
   theelepel thijm Roer door tot er een homogene massa ontstaat.
   theelepel laurier Werk de eidooier door de massa heen tot een glad deeg.
     theelepel zout Neem de pan van het vuur af en laat de inhoud afkoelen.
    2 dl. bouillon Het ei met het eiwit, dat er nog was, kloppen.
    1 eidooier Op het laatst de druppels olie toevoegen en in een diep
    1 ei bord doen.
    3 druppels olie De paneermeel verdelen over twee diepe borden.
150 gram paneermeel Neem 35 tot 40 gram deeg en vorm er een bal van
  (olijf)olie Rol deze in de paneermeel, vervolgens door het geklopte eiwit
en dan door het tweede bord met paneermeel.
Ga zo door tot het deeg op is.
De olie verhitten tot een beetje deeg er in begint te spetteren.
Bak de bitterballen in de olie tot de kleur goudgeel is.
Bij mij gaan er ongeveer 8 tegelijk in de pan.
Uit laten lekken in een zeef en op n stuk keukenpapier doen.
Tip: Serveer de ballen lekker warm.
Heeft u de ballen een dag eerder klaargemaakt, zet dan de oven
op 200 C.Na het bereiken van die temperatuur, de ballen in    
de oven doen en de oven meteen uit doen.
Na 10-15 minuten zijn de ballen weer heerlijk vers.
Neem niet meer dan n croquet of twee bitterballen per avond.






Naar de borrelhapjes

Naar het kookboek

Naar 't diabetisch kookboek

Naar de welkomstpagina

Dalam Bahasa Indonesia:

Ke kroket