Aspergesoep

Asperges.gif (3026 bytes)


Ingrediėnten Bereidingswijze

1 bos asperges(± 500 gram) Maak de bouillon van te voren klaar.
6 eetl. zonnebloem~ of olijfolie Was de asperges en snijd de (kopjes ± 6 cm.) eraf.
60 gram bloem Doe deze de laatste 10 minuten pas bij de soep.
1½ liter rundvleesbouillon        Snijd de stengels van de asperges in stukjes.
een mespunt peper Haal de harde onderkanten eraf en doe ze weg.
½ theelepel nootmuskaat. Schil de stukjes met een te harde schil.
¼ theelepel foelie Kook deze stukjes 15 minuten in de bouillon gaar.
1 dl. magere melk of yoghurt Haal ze uit het vocht en zeef ze in de roerzeef.
1 eidooier Doe de stugge delen weg en de rest terug in de pan.
1 eetlepel bieslook. Verwarm de olie  en voeg de bloem in een keer toe.
Roer allles goed dooreen.
Doe de bouillon er nu al roerend in kleine gedeelten bij.
Voeg de peper, nootmuskaat en foelie toe en als de
bouillon niet zout genoeg was, nog wat zout.
Laat de soep nog 10 minuten koken en voeg dan de
aspergekoppen toe.
Roer de eidooier in de soepterrine los en giet nu voor-
zichtig de soep er roerend bij.
Maak de soep af met melk of yoghurt en gesneden bieslook.
Tip:
Voor een erg lekkere soep, tegelijk met het toevoegen van
de aspergepunten, een scheutje witte wijn toevoegen.
Gebruik hiervoor de wijn, die u bij het eten serveert.

>>> Veel succes met deze overheerlijke soep ! >>>














Naar de soepen
Naar het diabetisch kookboek
Naar de welkomstpagina